Ensalada de Judias Verdes

En estos días que tenemos que tener en cuenta comer de una forma equilibrada, no hay nada mejor que una deliciosa ensalada de judías verdes. Un plato sencillo con verduras, sano, barato y muy fácil de hacer. La temporada natural de las judías verdes es de mayo a octubre, pero gracias al cultivo en invernadero, congelados y conservas las podemos comer a lo lardo de todo el año.

Las judías verdes tienen muchas y buenas propiedades: tienen pocas calorías, ya que tiene un porcentaje muy elevado de agua, el 90%; nos da un gran aporte en fibra y además son diuréticas y son ricas en vitaminas B y sobre todo en vitamina C.

Os dejo la receta a continuación, se puede tomar en caliente o en frío, yo hoy la he tomado caliente y me ha sabido a gloria.

Ingredientes:

• Judías Verdes
• Zanahoria
• Huevo
• Lata de atún al natural
• Sal
• Vinagre
• Aceite - AOVE

Preparación

1. Cocer las verduras juntas, yo lo hice en la olla rápida no tarde más de 3 minutos una vez que la olla cogió la presión necesaria.
2. Poner en una fuente las judías verdes, zanahoria partida en rodajas, el huevo duro, la lata de atún al natural y aliñar con el resto de los ingredientes.

De esta manera comes las verduras y las proteínas en un solo plato. Delicioso.

Ensalada de Cecina con Naranja

Esta ensalada es una buena fórmula para una cena completa, junto con un caldo de verduras o de pollo es una opción ideal para una cena ligera.

La mejor cecina que, en mi opinión, podemos usar es la de vaca de León, y hay muchas razones para elegirla, entre otras: por su gran calidad, porque tiene un aporte calórico muy bajo (250 calorías por 100 gramos), por ser un producto rico en proteínas de gran valor para nuestro organismo, porque tiene un bajo contenido en grasa, pero sobre todo, porque está buenísimo. La Cecina de León ofrece apreciaciones gustativas aromáticas que la diferencian de cualquier otro producto cárnico: sabor característico, escasamente salada y de consistencia poco fibrosa .

Ingredientes:

• Variado de lechugas
• Cecina de vaca de León (a poder ser).
• 2 tomates rojos de ensalada.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Módena.
• Sal.
• 1 naranja.

Preparación:

                                   

1. Ponemos en el fondo de la ensaladera el variado de lechugas.
2. Agregamos la sal, el vinagre y el aceite y removemos bien.
3. Colocamos sobre la lechuga aliñada los tomates cortados en gajos.
4. Troceamos las lonchas de cecina y repartimos por la ensalada.
5. Pelamos la naranja y sacamos los gajos. Los disponemos por la ensalada.
6. Ponemos unos hilos de vinagre de Módena por encima a modo de decoración. 

NB: Pinchando sobre la imagen tenéis información facilitada por la Diputación de León.

Ensalada de Alubias Blancas

Llega el verano y con el calor nos apetece más tomar platos más frescos y sanos. Hoy os quiero dejar una receta muy buena con judías blancas. Lo mejor de las judías blancas es que son muy completas, nutricionalmente hablando, cabe destacar su contenido en hierro, superior al de las míticas lentejas, además tienen gran cantidad de vitaminas del grupo B y poseen tanto fibra soluble como insoluble.

La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, mientras la fibra soluble regula el tránsito intestinal, en especial la fibra de las legumbres combate el estreñimiento.

Las alubias aportan potasio, fósforo, indispensable para la memoria y el sistema nervioso en general, y magnesio, otro mineral que regular el correcto funcionamiento del sistema nervioso y combate la fatiga.

En contra de la creencia popular, el aporte calórico de la alubia blanca es bajo y apropiado para perder peso. Por el efecto saciante de su aporte en fibra se consume poca cantidad del producto de cada vez y casi no aporta grasa. Así que, ¿qué más podemos pedir?

Receta de Alubias Blancas

(4 personas)

Ingredientes:

-       400 gr. Alubias blancas cocidas

-       70 gr. Aceitunas negras sin hueso

-       Lata de anchoa

-       1 Cebolleta

-       300 gr. Bacalao fresco

-       8 Pimientos de piquillo

-       Sal

-       Aceite AOVE

-       Vinagre

Preparación

1. Hacer el bacalao al vapor y reservarlo.
2. En un bol: añadir las judías blancas cocidas, añadir la cebolleta, aceitunas cortadas, pimientos de piquillo troceados, y las anchoas.
3. Añadir el bacalao separado en lascas y aliñar con sal, vinagre y aceite, remover y servir.

Ensalada de alubias y pimientos rojos asados - 7 pp

Es una plato ideal para llevar a la oficina porque lo puedes preparar el día anterior, y al tupper, sale por 7 pp, luego una fruta y/o un yogurt y una comida sana y rápida.

Ingredientes:

200 gr. de judías blancas cocidas (6 pp)
Pimiento rojo asado (0 pp)
Cebolleta (0 pp)
1 cta. aceite (1 pp)
Sal y Vinagre (0 pp)

Preparación

1. Se asan los pimientos en el horno sin nada de aceite, solo hay que lavarlos y secarlos muy bien. Al horno a 180º durante más o menos 25 minutos. Una vez frios se les quita la piel y trocean
2. Se mezcla con las judías blancas cocidas y la cebolleta.
3. Se aliña con sal, un poco del jugo de asar los pimientos, la cta de aceite y el vinagre

 

 

Ensalada Delicious

 

Esta fue mi cena de anoche, la he llamado Ensalada Delicious porque la he preparado toda con productos de esta marca de DIA, que conocimos gracias a una cata de "cervezas y aperitivos" que realizamos en el mes de Septiembre bajo el título "Demos la vuelta al Dia". Nos parecieron productos de alta calidad y además la relación calidad/precio nos ha parecido inmejorable.

Ingredientes:

- 3 pimientos de piquillo Delicious - 0 pp

- 5 anchoas delicious - 1 pp (la lata entera sale 3pp)

- 75 gr. Bonito del Norte Delicious - 3 pp

- Piparras - 0 pp

- Vinagre

- 1 ctas. aceite - 1 pp

- Sal

Preparación.

Disponer en el plato primero los pimientos, luego el bonito, las anchos y las piparras. Salpimentar y poner el aceite y el vinagre

Total receta - 5 pp