Congrio a la Gallega (7 pp)

Ingredientes para 3 personas:

• 4 rodajas de congrio (5 pp a saciedad)
• Una patata (3 pp).
• 3 ctas. Aceite de oliva (3 pp).
• Tres dientes de ajo.
• Un vasito de vinagre.
• Pimentón de la Vera, una cucharada rasa.
• Sal.

Preparación:

• Se cuece la patata y el congrio.
• Se añade la sal
• En una sartén se doran los tres dientes de ajo laminados, se añade el pimentón y rehoga a fuego medio con cuidado para que no se queme, se pone un chorrito de vinagre, mezcla todo ello con una cuchara madera y un poco del liquido de cocer el congrio y se vierte sobre las patatas yel pescado, y se dejar cocer a fuego suave.