Tortilla de colores (4,5 pp)

Esta receta es del blog de Dolors Balaguer: http://blogdecuina.blogspot.com/, que no tiene nada que ver con la dieta, pero tiene un montón de recetas riquísimas y que se pueden tunear, como esta Tortilla de Colores de 2 vueltas (si pincháis sobre la foto vais directamente a su blog):

Ingredientes para dos personas:

• Cebolla tierna
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• ½ calabacín
• ½ puerro
• ½ berenjena
• 2 ajos tiernos
• 2 huevos y 2 claras (4 pp)
• un poco de leche
• 30 gr. de queso rallado (3 pp)
• sal, pimienta
• 2 ctas. aceite de oliva virgen extra (2 pp)

Preparación

1. Lavar las verduras, las picamos, se sofríen salpimentados en el aceite en la sartén tapada durante unos 10 minutos y removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal. Reservar y escurrir.
2. Batir el huevo y la clara y un poco de leche, poner en la sartén para cuajar, añadir entonces las verduras escurridas , tapar y dejar cocer a fuego bajo hasta que el huevo haya cuajado casi en su totalidad, colocar el queso rallado por encima .
3. Se le da la vuelta a la tortilla con cuidado y se deja cocer por el lado de las verduras y del queso a fuego lento un par de minutos. Dar una segunda vuelta a la tortilla para presentarla a la mesa.

Total receta 9 Propoints / 2 personas: 4,5 pp.