Receta del blog http://blogdecuina.blogspot.com/, que por cierto tiene unas recetas maravillosas y que se pueden adaptar fenomenal a nuestra dieta. Os recomiendo que os paséis por allí.
Rollitos de calabacín rellenos de atún (5 pp)
Ingredientes:
- 1 calabacines (0 pp)
- 1 lata atún al natural (1 pp)
- 1 lata anchoas en aceite oliva mercadona (2 pp)
- 8 aceitunas verdes deshuesadas (1 pp)
- 2 tomates maduros
- 1 cta Aceite de oliva virgen extra (1 pp)
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
Preparación:
- Lavamos los calabacines, los cortamos en tiras a lo largo y los salteamos en una sartén sin apenas aceite. Lo dejamos escurrir y reservamos.
- A continuación las aceitunas, las anchoas, un poco de albahaca y lo juntamos con el atún. Rellenamos las tiras de calabacín y las enrollamos.
- Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos a tiras. Lo ponemos al microondas unos 2 minutos. Lo salpimentamos y lo rociamos con un poco de aceite de oliva.
- Para terminar, servimos los rollitos de calabacín rellenos de atún y acompañados del tomate.
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