Tortilla de hortalizas (4 pp)

Esta receta nos la han dado en la reunión y tiene buena pinta, la he tuneado un poco y ha quedado estupenda la verdad. Os dejo la foto como muestra. Bon profit.

Ingredientes para dos personas: 8 pp en total/2 personas= 4 PP por persona

- 1/2 cebolla (0 pp)

- 1/2 pimiento verde (0 pp)

- 1/2 pimiento rojo (0 pp)

- 1/4 berenjena (0 pp)

- 1/4 calabacín (0 pp)

- 2 tomates (0 pp)

- 2 ctas. aceite (2 pp)

- 3 huevos (6 pp)

- Sal y pimienta

Preparación:

1. Se pican todas las hortalizas y en una cucharadita de aceite se pocha, se salpimenta, se añaden los dos tomates con todo el jugo y se deja cocer durante 20 minutos.
2. En una fuente redonda para el horno se engrasa y se añaden las verduras y los tres huevos batidos, se mete en el horno, precalentado, a 180 grados durante 12 minutos y a comer.

Tortilla de colores (4,5 pp)

Esta receta es del blog de Dolors Balaguer: http://blogdecuina.blogspot.com/, que no tiene nada que ver con la dieta, pero tiene un montón de recetas riquísimas y que se pueden tunear, como esta Tortilla de Colores de 2 vueltas (si pincháis sobre la foto vais directamente a su blog):

Ingredientes para dos personas:

• Cebolla tierna
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• ½ calabacín
• ½ puerro
• ½ berenjena
• 2 ajos tiernos
• 2 huevos y 2 claras (4 pp)
• un poco de leche
• 30 gr. de queso rallado (3 pp)
• sal, pimienta
• 2 ctas. aceite de oliva virgen extra (2 pp)

Preparación

1. Lavar las verduras, las picamos, se sofríen salpimentados en el aceite en la sartén tapada durante unos 10 minutos y removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal. Reservar y escurrir.
2. Batir el huevo y la clara y un poco de leche, poner en la sartén para cuajar, añadir entonces las verduras escurridas , tapar y dejar cocer a fuego bajo hasta que el huevo haya cuajado casi en su totalidad, colocar el queso rallado por encima .
3. Se le da la vuelta a la tortilla con cuidado y se deja cocer por el lado de las verduras y del queso a fuego lento un par de minutos. Dar una segunda vuelta a la tortilla para presentarla a la mesa.

Total receta 9 Propoints / 2 personas: 4,5 pp.