Esta receta nos la han dado en la reunión y tiene buena pinta, la he tuneado un poco y ha quedado estupenda la verdad. Os dejo la foto como muestra. Bon profit.
Ingredientes para dos personas: 8 pp en total/2 personas= 4 PP por persona
- 1/2 cebolla (0 pp)
- 1/2 pimiento verde (0 pp)
- 1/2 pimiento rojo (0 pp)
- 1/4 berenjena (0 pp)
- 1/4 calabacín (0 pp)
- 2 tomates (0 pp)
- 2 ctas. aceite (2 pp)
- 3 huevos (6 pp)
- Sal y pimienta
Preparación:
- Se pican todas las hortalizas y en una cucharadita de aceite se pocha, se salpimenta, se añaden los dos tomates con todo el jugo y se deja cocer durante 20 minutos.
- En una fuente redonda para el horno se engrasa y se añaden las verduras y los tres huevos batidos, se mete en el horno, precalentado, a 180 grados durante 12 minutos y a comer.
