Tortilla de hortalizas (4 pp)

Esta receta nos la han dado en la reunión y tiene buena pinta, la he tuneado un poco y ha quedado estupenda la verdad. Os dejo la foto como muestra. Bon profit.

Ingredientes para dos personas: 8 pp en total/2 personas= 4 PP por persona

- 1/2 cebolla (0 pp)

- 1/2 pimiento verde (0 pp)

- 1/2 pimiento rojo (0 pp)

- 1/4 berenjena (0 pp)

- 1/4 calabacín (0 pp)

- 2 tomates (0 pp)

- 2 ctas. aceite (2 pp)

- 3 huevos (6 pp)

- Sal y pimienta

Preparación:

1. Se pican todas las hortalizas y en una cucharadita de aceite se pocha, se salpimenta, se añaden los dos tomates con todo el jugo y se deja cocer durante 20 minutos.
2. En una fuente redonda para el horno se engrasa y se añaden las verduras y los tres huevos batidos, se mete en el horno, precalentado, a 180 grados durante 12 minutos y a comer.