Arroz con Pollo y Verduras

Arroz con pollo y verduras (Receta de Gynger) Para 4 personas

Ingredientes:

Arroz (4 puntos a saciedad cada uno)
300 gr de pechuga de pollo (6 ptos)
1 Cda de aceite (2.5 ptos)
Alcachofas
Judias verdes
1 diente de ajo
Cebolla
Tomate triturado
Pimiento verde
Sal y pimienta
Colorante o Azafrán

Preparación

Hacer un sofrito con el aceite, todas las verduras cortadas en trocitos y el pollo. Salpimentar. Cuando las verduras estén hechas añadir el arroz y el colorante y remover durante 2 minutos. Añadir el doble de agua que de arroz y tapar. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el agua se haya consumido.